Congrio con corteza de crujiente pan y hierbas
Ingredientes:
1 kg. de filete de congrio dorado o colorado
4 láminas de pan de molde sin orillas
1 cucharita de orégano
1 cucharita de perejil picado
1 cucharita de cilantro picado
2 hojas de albahaca picada finamente
2 cucharadas de aceite de PEPITA DE UVA Miraflores
Sal
Pimienta blanca molida
Jugo de limón
Elaboración:
Condimentar en una budinera los filetes de congrio con jugo de limón, sal y pimienta, reservar.
Cortar en cubitos el pan de molde y disponer en un bowl, agregar el orégano, el perejil, el cilantro y la albahaca, rociar sobre el pan y las hierbas, el aceite de pepita de uva y mezclar sin partir los trocitos de pan, disponer esta mezcla en forma grosera sobre los filetes de congrio y llevar al horno medio por 8 a 10 minutos.
Una vez dorado el pan de molde, servir caliente con verduras cocidas o puré de papas.
La Opinión del Papá:
Mi mujer sabe que el congrio es mi pescado favorito. Esta receta acompañada con un rico puré de papas, una delicia para cualquier día de la semana.
Álvaro Lois Martín
